Кратък наръчник какво е конвектомат

Кратък наръчник за това,  какво е конвектомат

Конвектоматът е фурна три в едно, която ви позволява да готвите с пара, горещ въздух (конвекция) или комбинация от двете. Най-често ще срещнете професионални конвектомати, които са за създадени за кухните на ресторанти и заведения, като тези в Mixhoreca. Един отделен уред, конвектомат може да се използва като по-евтина и по-ефективна алтернатива на два уреда, която всъщност ще ви спести време, място и пари.

Три възможности за готвене в една фурна

Професионалните конвектомати позволяват да избирате между три различни варианта за готвене в един уред:

·         Готвене на пара;

·         Конвекционно готвене (суха топлина);

·         Комбинирано готвене (комбинация от пара и конвекция).

Готвене с пара

При тази опция конвектоматът готви като впръсква вода - идеална опция е за готвене на продукти, които иначе биха могли да се варят. Конвектоматите са особено подходящи за готвене на риба и месо. Приготвянето на зеленчуци пък на пара, вместо варенето им, гарантира, че ще запазят повече от хранителната си стойност и естествения си цвят. Така ястията, които поднасяте ще имат не само добър външен вид, ами и безкомпромисен вкус и всичко това благодарение на професионалния конвектомат.

Конвекционно готвене

Когато е избрана тази функция на конвектомата, топлината циркулира във фурната - точно както се случва и в домашната ви фурна. Този метод е идеален за готвене на всички видове храни, включително печива, като хляб, пици и сладкиши, както и за запържване на месо в началото на процеса на готвене.

Комбинирано готвене

Това ви позволява да получите най-доброто и от двата метода на готвене и точно това отличава професионалните конвектомати от всички останали уреди за готвене. Автоматичният режим осигурява подходящите нива на влажност, а много от професионалните конвектомати са снабдени и с дисплеи, показващи нивата на влажността. Това означава, че можете да готвите при по-високи и "по-влажни" температури за по-кратко време, без риск от изгаряне на краищата.

Защо професионалният конвектомат е толкова предпочитан уред?

Най-полезната функция на конвектомата е контролът на климата по време на готвенето. Това е възможността му за регулиране на нивата на влажност, което е и основната причина за изобретяването на този уред. Използването на климатичен контрол за готвене на пара осигурява по-кратко време за готвене, тъй като парата прониква в храната бързо и всеобхватно. Това намалява до минимум вероятността от изсъхване на продуктите по време на печене, както и от изгарянето им.

Какво можете да приготвите с висококачествен конвектомат?

До една трета от теглото на парче месо може да се загуби по време на традиционното печене, тъй като цялата естествена влага на месото се изпарява. Готвенето на пара във фурната ще сведе до минимум свиването и загубата на тегло на месото, оставяйки вашите клиенти да се насладят на перфектния му вкус.

Освен месо, може да приготвите и риба, както вече споменахме по-горе. Парата ще помогне за поддържане на деликатния вкус на рибата и ключовите ѝ хранителни вещества ще се запазят непокътнати.

Зеленчуците като броколи, моркови, картофи ще запазят повече от своята хранителна стойност и естествен цвят, ако ги готвите на пара. Конвектоматът може да се използва и за печене на хляб и пици. Той ще осигури хрупкав завършек и ще изпече тестото равномерно без изгорени крайчета. Парата пък ще осигури мека вътрешност и несравним вкус.

професионални конвектомати

0